Steakholder Foods a annoncé le lancement de l'anguille imprimée en 3D à base de plantes. Cette percée met en évidence la remarquable capacité de Steakholder Foods à reproduire avec précision la texture complexe de l'anguille, grâce à une superposition précise et à une combinaison unique de matériaux dans la technologie d'impression 3D exclusive de Steakholder Foods.

Steakholder Foods. L'anguille de la société est actuellement basée sur des matériaux végétaux et devrait inclure des cellules d'anguilles cultivées à l'avenir, car les économies d'échelle permettent un développement cellulaire compétitif en termes de prix. Le processus d'impression unique de Steakholder Foods ?

Le processus d'impression unique de Steakholder Foods lui permet de réduire considérablement la quantité d'ingrédients utilisés dans son produit imprimé en 3D par rapport aux alternatives typiques à base de plantes, ce qui pourrait positionner l'anguille imprimée en 3D à base de plantes de Steakholder Foods à l'avant-garde de l'industrie. Steakholder Foods explore des collaborations pour commercialiser son anguille imprimée à base de plantes en leur offrant des imprimantes 3D et de l'encre exclusives, capables de générer des revenus à court terme.

Sur la base de ses capacités technologiques actuelles, Steakholder Foods estime que ses partenaires et clients seront en mesure de produire en masse des anguilles imprimées en 3D à un prix compétitif, ce qui leur permettra de relever les défis liés aux prix actuels de l'anguille au niveau mondial. Le marché mondial de l'anguille, évalué à 4,3 milliards de dollars en 2022 et affichant un taux de croissance annuel moyen de 2,19 %, repose principalement sur l'anguille sauvage.

Ce secteur est confronté à plusieurs défis majeurs, notamment la surexploitation et le risque d'extinction, en particulier au Japon, qui représente une part importante de la consommation mondiale d'anguilles. Les difficultés de reproduction dans les fermes en raison du cycle de vie complexe des anguilles, les défis réglementaires et les problèmes tels que le braconnage et le marché noir exacerbent encore la situation, soulignant la nécessité de trouver des alternatives durables.