Yum China Holdings, Inc. a annoncé que sa marque KFC exploite de plus en plus les cuisines régionales chinoises et ajoute des plats traditionnels locaux à son menu. En 2021, afin de soutenir une plus grande pénétration du marché et de répondre aux besoins diversifiés des consommateurs chinois, KFC a lancé 12 articles de menu d'inspiration régionale à tous les moments de la journée et a introduit des articles de menu régionaux pour la première fois. Au fil des ans, la localisation a été un axe stratégique pour l'innovation alimentaire de KFC en Chine, notamment par l'introduction de produits de petit-déjeuner chinois, tels que le congee, les crêpes, les rouleaux de riz et le pudding au lait caillé de haricot. En janvier 2021, KFC a lancé des nouilles sèches chaudes dans plus de 100 magasins à Wuhan, ce qui en fait le premier produit de nouilles depuis son entrée en Chine. En septembre 2021, après avoir lancé une série de snacks d'inspiration locale dans différentes villes, les nouilles sèches chaudes sont devenues le premier article de menu régional à être proposé dans les magasins KFC à l'échelle nationale en tant qu'offre à durée limitée (" OLT "). Plus d'un million de bols de nouilles sèches chaudes ont été vendus dans la semaine suivant le lancement, devenant ainsi l'article de petit-déjeuner à durée limitée le plus performant de KFC au cours des trois dernières années. L'introduction d'articles de menu qui intègrent des éléments de la culture alimentaire chinoise locale dans différentes régions aide KFC à mieux s'adapter aux clients locaux, à renforcer ses relations avec eux et à les fidéliser. En incluant le lancement des nouilles sèches chaudes en janvier 2021, 12 menus d'inspiration locale ont été lancés sur 10 marchés régionaux au cours de l'année, couvrant le petit-déjeuner, le goûter et le dîner. Les produits régionaux pour le petit-déjeuner, notamment les nouilles sèches chaudes, les xiaolongbao (boulettes de pâte cuites à la vapeur) et les hulatang (soupe au piment) ont été bien accueillis par les clients. Le lancement du xiaolongbao à Hangzhou a été étendu à Shanghai et à d'autres villes de la région du delta du fleuve Yangtze, suscitant des réactions positives de la part des clients. Les nouilles sèches chaudes et le xiaolongbao sont depuis devenus des éléments permanents des menus de petit-déjeuner de KFC à Wuhan et Hangzhou, respectivement. L'apport d'un goût local authentique est essentiel au succès des plats régionaux. KFC a choisi de coopérer avec des marques chinoises traditionnelles lors de l'élaboration de menus régionaux, tout en tirant parti des capacités de sa chaîne d'approvisionnement pour se procurer des ingrédients locaux de haute qualité. Des menus régionaux sélectionnés ont été ajoutés au portefeuille de produits de détail de KFC, disponibles à la fois dans les magasins et via les canaux en ligne. En septembre 2021, les nouilles sèches chaudes, le hulatang et le yanpi wonton ont été lancés localement via les canaux de vente au détail de KFC, y compris la KFC Super App, et les magasins de commerce électronique.