Sodexo : Live! présente une offre de plus de 500 recettes pour le Village des Athlètes et relève les défis de Paris 2024 d’une restauration plus durable et du site de la Concorde 100% végétarien

Sodexo Live! a présenté avec Paris 2024 un tour du monde des 500 recettes qui seront proposées au Village des Athlètes et a également dévoilé l'offre 100% végétarienne pour les spectateurs du site de La Concorde et des recettes de la restauration à emporter proposées sur 14 sites de compétition pendant les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024.

Le 12 juillet prochain, Sodexo Live! ouvrira ce qui sera pendant deux mois le plus grand restaurant du monde ! Installé au sein du Village Olympique et Paralympique, ses 3500 places assises permettront, d'accueillir 15 000 athlètes 7j/7 et 24h/24. Grâce à la créativité des équipes de Sodexo Live!, orchestrées par le chef exécutif Charles Guilloy, 500 recettes seront proposées aux athlètes qui auront, chaque jour, pas moins de 40 plats principaux à leur disposition dont un tiers seront entièrement végétaux.

L'ensemble de ces recettes répond à de multiples enjeux :

• Proposer une alimentation adaptée à des athlètes de haut niveau
• Répondre aux différentes attentes et habitudes alimentaires de plus de 206 délégations
• Faire vivre une expérience culinaire à la hauteur de l'événement
• Remplir les engagements environnementaux de la Food Vision coconstruite avec Paris 2024, et notamment la réduction de moitié de l'empreinte carbone des assiettes

Chaque quartier du restaurant proposera: un bar à salades proposant plus de 30 ingrédients à assembler, un stand grillades et garnitures, un buffet chaud proposant les plats et pâtes du jour, un stand soupes, un stand fromages, un stand laitages, un bar à desserts, ainsi qu'un stand boulangerie avec 7 sortes de pain, un étal de fruits et une table à condiments.

Situé entre l'entrée du Village et le restaurant, le Grab and Go XXL a été pensé comme un Food Court autour d'une grande terrasse extérieure de 500m².

Deux types d'animations seront proposés :

• un atelier dégustation animé par les chefs exécutifs Sodexo Live! Charles Guilloy et Stéphane Chicheri, ainsi que trois chefs partenaires : Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia. Chaque jour les athlètes pourront découvrir une recette signature différente.Les cinq chefs seront présents sur place pour présenter leur travail et échanger avec les athlètes.
• D'autre part, un atelier boulangerie où sera assurée la fabrication de 600 à 800 baguettes par jour pour la confection des sandwiches. Afin de faire connaître aux athlètes ce savoir-faire inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, il leur sera proposé de réaliser leur propre baguette avec l'aide des boulangers Sodexo Live!

Sodexo Live! a relevé le challenge lancé par Paris 2024 : proposer pour la première fois une offre 100% végétarienne pour le grand public. Paris 2024 a souhaité faire du site de la Concorde un véritable démonstrateur de ses ambitions en termes d'alimentation durable et gourmande, pour proposer une offre de restauration parfaitement alignée avec la Food Vision. Paris 2024 s'est engagé à diviser par 2 l'empreinte carbone des repas des Jeux par rapport à la moyenne nationale en doublant la part de végétal. La Concorde sera donc un site démonstrateur qui permettra d'accélérer la transformation des habitudes de restauration du grand public vers un modèle plus durable lors des événements sportifs.

Sodexo Live! assurera également l'offre de restauration sur 14 sites de compétition pendant les Jeux Olympiques et 8 sites pendant les Jeux Paralympiques de Paris 2024

• L'offre grand public, dont 60% sera végétale, sera composée d'une grande diversité de produits salés et sucrés.
• Sur chaque site de compétition, les athlètes bénéficieront d'un espace réservé,où lequel sera proposée une offre de restauration adaptée en fonction de la discipline et du format des épreuves.
• Des espaces de restauration accueilleront les volontaires, les prestataires, le staff de Paris 2024 et les médias

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