Boulangeries Paul à Strasbourg : plus serein avec Facility Expert

En mars 2020, durant le premier confinement lié à la situation sanitaire, René Gueudré, Président de la société Finarest à Strasbourg, qui gère des boulangeries Paul et des restaurants KFC, a vécu une mésaventure qui l'a fait s'intéresser à la solution EcoStruxure™ Facility Expert. Depuis, il l'a adoptée dans plusieurs de ses points de vente et il en est ravi ! Témoignage.

« Le 16 mars 2020, lorsqu'il a été décidé d'interdire les déplacements en France et la fermeture temporaire des entreprises non essentielles jusqu'au 11 mai, j'ai demandé à tous les responsables de mes boulangeries Paul d'éteindre les fours, raconte-t-il. Malheureusement, l'un d'entre eux a oublié de le faire. » Résultat : durant plus d'un mois et demi le four a chauffé, la climatisation s'est déclenchée et la facture d'énergie s'est envolée. Plusieurs milliers d'euros partis en fumée !

Face à cet incident, René Gueudré a décidé de réagir : « Je m'intéresse aux technologies innovantes et j'avais remarqué sur LinkedIn un post qui présentait une application Cloud, conçue pour améliorer l'efficacité énergétique, la gestion des équipements et la maintenance dans les bâtiments, en particulier commerciaux. Exactement ce qu'il fallait pour éviter de nouvelles catastrophes dans mes fournils : je suis entré en relation avec Schneider Electric via le formulaire de contact, pour en savoir plus sur EcoStruxure™ Facility Expert, et j'ai rapidement reçu une réponse en retour. »

Convaincu par la solution sur le papier, René Gueudré demande à voir ses performances dans la réalité. Il travaillait justement sur la création d'une boulangerie Paul et d'un restaurant KFC. C'était le moment idéal pour installer et tester la solution sur ces deux points de vente. Il a donc confié à ses prestataires la mission de travailler sur la solution : le maître d'œuvre en bâtiment RED Conception Réalisation à Mulhouse, l'installateur Labelec' à Strasbourg et le tableautier AGR Electricité à Geispolsheim. « J'ai très rapidement constaté les bénéfices apportés par Facility Expert, se souvient-il. La solution permet aussi de comparer facilement les consommations des fournils entre eux, en fonction des réglages, des pratiques des boulangers,… Avant les temps d'analyses étaient longs et fastidieux. Ils nécessitaient en plus de se rendre sur place pour relever les dépenses d'énergie et apporter des corrections. »

Maintenant, tout est plus simple : René Gueudré suit les consommations depuis son smartphone et reçoit aussi des alertes en cas d'incident sur le froid. « L'application me permet de superviser mon activité à distance. Depuis que je l'ai, je suis bien plus serein et je dors sur mes deux oreilles, reconnait-il. Elle me permet aussi de guider mes employés sur les ajustements à opérer. Prenons l'exemple de la dernière boulangerie Paul que nous venons d'ouvrir : l'analyse avec Facility Expert nous a permis de constater qu'en réglant le four pour qu'il s'arrête totalement le dimanche, nous faisons 15 % d'économie d'énergie. Pour une entreprise comme la mienne, c'est très important. »

Dans la région du Grand Est impliquée dans le développement durable et à l'heure des grosses augmentations des prix de l'énergie présentes et à venir, une solution comme Facility Expert a un rôle important à jouer. « J'en suis parfaitement conscient, conclut René Gueudré, et c'est la raison pour laquelle mes neuf boulangeries Paul, mes trois restaurants KFC, ainsi que les pizzerias Pizza Hut qui ouvrent prochainement, seront reliés à Facility Expert. »

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