Le groupe Barry Callebaut a présenté sa dernière poudre de cacao, MALEO, le 3 avril, à Beta KL à Kuala Lumpur, en Malaisie. La poudre de cacao MALEO offre une proposition unique : utiliser moins de poudre pour plus de plaisir. Sa gamme standard, "10/12 MALEO", présente des caractéristiques clés telles qu'une couleur brune intense qui rehausse l'attrait visuel de toute création à base de cacao.

Elle offre également une saveur plus riche et plus chocolatée qui procure une sensation de cacao plus forte et plus durable, améliorant ainsi l'expérience sensorielle globale. La poudre riche en matières grasses de MALEO - "22/24 MALEO" - donne une sensation plus ronde en bouche, ce qui améliore la texture et le plaisir. Elle absorbe moins d'eau, ce qui garantit une meilleure consistance dans les applications.

En plus de produire une texture plus douce en pâtisserie, cette gamme de poudres est également idéale pour saupoudrer les produits finis, en ajoutant de l'élégance et de la saveur. En outre, les applications utilisant les poudres de cacao MALEO permettent de réduire jusqu'à 20 % l'utilisation de poudre, ce qui maximise les économies. Le lancement a eu lieu lors d'une réunion de distributeurs de cacao et de clients de toute la région Asie-Pacifique, couvrant la Chine, l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande, les Philippines et le Viêt Nam.

Cet événement a facilité la mise en réseau et l'exploration de nouvelles applications. Il a également encouragé l'échange d'idées et de connaissances, favorisant la collaboration et l'innovation dans l'industrie. La poudre MALEO est désormais disponible sur les marchés clés par l'intermédiaire d'un réseau de distributeurs.

Au fil des ans, MALEO a fait l'objet de sessions d'évaluation sensorielle approfondies afin d'améliorer son goût et son profil. Les programmes d'évaluation sensorielle internes de Barry Callebaut, développés au fil des ans, soulignent le succès de ses initiatives de collaboration et l'expertise partagée par les autres acteurs de l'industrie.