En règle générale, les hamburgers végétaliens proposés par des entreprises comme Impossible Foods et Beyond Meat sont congelés, puis cuits sur un grill.

La technologie de SavorEat, en revanche, est fabriquée sur place par une imprimante 3D autonome dotée de trois cartouches contenant des huiles et d'autres ingrédients. Les clients peuvent choisir la quantité de graisse et de protéines qu'ils souhaitent dans chaque hamburger, dont la cuisson dure environ six minutes.

"Il s'agit d'un mélange d'innovation en matière d'alternative à la viande et de fabrication numérique qui nous permet également de cuire le produit", a déclaré Racheli Vizman, directrice générale de SavorEat, à l'agence Reuters.

Elle a précisé que les hamburgers de l'entreprise sont fabriqués à partir d'une combinaison de pommes de terre, de pois chiches et de protéines de pois.

La demande de substituts à la viande de la part des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement a augmenté ces dernières années, tandis que les start-ups spécialisées dans les protéines alternatives ont levé plus de 3 milliards de dollars en 2020.

Une autre entreprise israélienne, Redefine Meat, a commencé le mois dernier à déployer des morceaux entiers sans viande dans des restaurants européens.

SavorEat, financée principalement par des institutions israéliennes et dont les actions cotées à Tel Aviv ont augmenté de 11 % mardi, a déclaré que ses produits seraient initialement servis dans une chaîne de hamburgers locale.

L'entreprise collabore également avec la société de restauration Yarzin Sela, qui fournit des entreprises israéliennes de haute technologie, et a conclu un accord avec Sodexo pour servir ses hamburgers végétaliens dans les universités américaines.

Il existe un segment croissant de personnes appelées "flexitariens", c'est-à-dire des personnes qui cherchent activement des substituts à la viande pour réduire leur consommation de viande", a déclaré M. Vizman, citant environ un tiers de la population américaine.

Oded Shoseyov, président et scientifique en chef de SavorEat, a indiqué que l'entreprise travaillait également sur une version végétale d'une saucisse de petit-déjeuner à base de porc pour le marché américain.