OptiCept Technologies, en collaboration avec son partenaire canadien FPS Food Process Solutions Corp, a terminé avec succès la vérification de sa technologie PEF pour la transformation des pommes de terre. Plusieurs résultats probants ont été rapportés, qui contribuent à une production nettement plus efficace de produits transformés à base de pommes de terre, tels que les frites. Le marché mondial des pommes de terre transformées est évalué à environ 92 milliards de dollars par an et devrait connaître une forte croissance dans les années à venir.

À l'automne 2023, OptiCept Technologies a conclu un partenariat avec la société canadienne FPS Food Process Solutions Corp. pour développer, fabriquer et vendre conjointement des applications PEF à l'industrie des aliments solides, avec un accent particulier sur la transformation des pommes de terre. La première phase de la collaboration est achevée avec succès au centre de développement de FPS à Charlottetown, au Canada.

L'utilisation de la technologie PEF (champs électriques pulsés) d'OptiCept permet d'obtenir plusieurs résultats probants, tels que des pommes de terre nettement plus faciles à couper, une surface de coupe plus lisse et une réduction de l'absorption d'huile. Dans l'ensemble, cela contribue à améliorer la qualité du produit fini pour les consommateurs tout en rendant la production plus efficace pour les fabricants. Sur l'ensemble des pommes de terre produites dans le monde, 60 à 70 % sont utilisées pour des produits transformés.

L'Amérique du Nord et l'Union européenne sont les leaders de l'industrie mondiale de la transformation de la pomme de terre. Les frites surgelées et autres produits de pomme de terre surgelés représentent 62 % de la transformation totale de 18,8 millions de tonnes par an. Sur la base du nombre estimé de lignes de traitement et du prix de vente moyen d'une unité PEF, OptiCept estime que le marché mondial adressable correspond à une valeur d'environ 3 milliards d'euros.

La technologie PEF est une méthode de transformation alimentaire non thermique qui utilise de courtes impulsions d'énergie électrique à haute tension. Un générateur PEF est installé dans un processus d'extraction existant. Lorsque les aliments passent dans la chambre de traitement, les champs électriques sont appliqués, perforant les membranes cellulaires et rendant le contenu disponible pour l'extraction.

Le dispositif est adapté et installé dans les lignes de traitement existantes. L'utilisation de la technologie PEF permet d'améliorer des aspects tels que la durabilité, la qualité et l'efficacité de la production.