Nepra Foods Inc. a annoncé la production commerciale et les essais en usine de sa poudre de remplacement du blanc d'œuf de marque Essential (EPB-ER1), un remplacement en poudre du blanc d'œuf à base de plantes breveté destiné à être utilisé dans les boulangeries de gros où le producteur souhaite supprimer ou réduire les œufs dans la formulation d'un produit existant. La plupart des substituts d'œufs à base de plantes qui ont récemment fait leur apparition sur le marché sont conçus pour remplacer le goût et la texture d'une variété d'œufs entiers cuits, comme les œufs brouillés. L'EPB-ER1 de Nepra est spécifiquement conçu pour les boulangeries commerciales qui utilisent actuellement un blanc d'œuf en poudre fabriqué à partir d'œufs de poule mais qui cherchent à passer à une alternative sans animaux.

La poudre de blanc d'œuf est un ingrédient essentiel pour les boulangers commerciaux qui ont besoin du composant protéique fonctionnel qui est unique aux blancs d'œuf à base de poulet. La nouvelle protéine de remplacement de l'œuf de Nepra crée une excellente structure dans les produits de boulangerie, comme la structure d'une meringue. Cette même structure est essentielle dans de nombreux produits de boulangerie, en particulier les produits sans gluten qui ne contiennent pas de protéines de gluten pour stabiliser leurs pâtisseries.

Les boulangers sans gluten ont cherché pendant des années un substitut viable aux blancs d'œufs. Des entreprises ont mis sur le marché des ingrédients qui tentent de le faire, mais la plupart sont à base d'amidon et ne fonctionnent pas très bien. Nepra Foods travaille sur cette technologie depuis des années et a maintenant prouvé que sa version exclusive à base de protéines végétales est un véritable substitut des blancs d'œufs dans la plupart des produits de boulangerie, et surtout dans le pain sans gluten.

Nepra Foods travaille avec des partenaires et des fournisseurs du monde entier dans le cadre d'une planification à court et à long terme, afin de décrocher l'approvisionnement nécessaire de ces protéines végétales uniques pour répondre à la demande croissante et créer des prix stables pour ses clients. Nepra s'attend à ce que la demande pour le produit au cours des 12 prochains mois soit supérieure à 900 000 livres.