Veg of Lund élargit son portefeuille de brevets en déposant une demande de brevet suédois pour le produit et la méthode de production d'un soi-disant analogue de viande, qui est une alternative végétale à la viande rouge et blanche. L'entreprise possède déjà des brevets pour sa boisson à base de pommes de terre et son smoothie vendus sous le nom de DUG, ainsi que pour sa crème glacée et ses produits à base de crème végétale. Le développement de produits alimentaires à base de pommes de terre est dirigé par Eva Tornberg, responsable de la recherche et du développement de l'entreprise.

Eva Tornberg est l'une des fondatrices de Veg of Lund et sa connaissance des émulsions est la clé des aliments d'origine végétale de l'entreprise, riches en acides gras oméga 3 et exempts des 14 allergies les plus courantes répertoriées par l'Agence suédoise de l'alimentation. Le portefeuille de brevets de Veg of Lund comprend des brevets approuvés pour la boisson à base de pommes de terre de l'entreprise en Suède, dans le reste de l'Europe, aux États-Unis et au Canada, ainsi que pour des smoothies, des glaces et des crèmes à base de pommes de terre en Suède. En déposant une demande de brevet pour un analogue de viande à base de plantes, Veg of Lund consolide sa position dans les discussions commerciales en cours avec différents partenaires.