Nestlé : veut développer les protéines laitières sans animaux
Le 12 septembre 2022 à 16:08
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Aujourd'hui, Nestlé a annoncé qu'elle explorait les technologies émergentes pour le développement de produits à base de protéines laitières sans animaux.
Cette initiative vient compléter les investissements que l'entreprise a réalisés au fil des ans dans des produits de substitution à la viande et aux produits laitiers d'origine végétale afin de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des régimes alimentaires nutritifs, plus respectueux de l'environnement.
Nestlé pilotera un nouveau produit et le lancera sur le marché américain plus tard cette année à titre d'essai et d'apprentissage.
Le produit est fabriqué à partir de la protéine sans animaux de Perfect Day, fabriquée par fermentation de précision. Elle est identique à la protéine de lactosérum présente dans le lait de vache, offre de bons avantages nutritionnels et fonctionnels, convient aux végétaliens et est sans lactose.
'Nous explorons les technologies émergentes qui peuvent conduire à des alternatives respectueuses des animaux, nutritives et durables, sans compromis sur le goût, la saveur et la texture', expose Heike Steiling, responsable du centre de développement de Nestlé pour les produits laitiers.
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Nestlé S.A. est le 1er groupe agroalimentaire mondial. Le CA par famille de produits se répartit comme suit :
- boissons en poudre et liquides (26,7%) : cafés solubles (marques Nescafé et Starbucks), cafés en capsules (Nespresso), boissons chocolatées (Nesquik, Milo, etc.), boissons à base de thé (Nestea), etc. ;
- aliments pour animaux de compagnie (20,3%) : marques Purina, Friskies, Felix, etc. ;
- produits pharmaceutiques, de nutrition et de bien-être (16,4%) : compléments nutritionnels (marques Resource, Boost, Nutren, Optifast, Peptamen, etc.), produits de nutrition infantile et maternelle (NAN, illuma, Cerelac, Nido, Gerber), boissons cétogènes (BrainXpert), céréales (Nesquick, Fitness, Cheerios, Lion, etc.), etc. ;
- plats préparés et produits d'assaisonnement (12,5%) : marques Maggi, Buitoni, Stouffer's, Thomy, Lean Cuisine, Digiorno, Chef, Minor's, Hot pockets, etc. ;
- produits laitiers et crèmes glacées (11,8%) : laits en poudre, laits condensés sucrés, yaourts et crèmes desserts, crèmes glacées (marques Nido, Nesvita, Carnation, La Laitière, Coffee Mate, Nestlé Ice Cream, Dreyers, Häagen-Dazs, Extrême, etc.) ;
- chocolats, confiseries et biscuits (8,7%) : marques Kit Kat, Smarties, Cailler, Terrafertil, etc. ;
- eaux conditionnées (3,6%) : marques Nestlé Pure Life, Vittel, Perrier, S. Pellegrino, etc.
La répartition géographique du CA est la suivante : Suisse (1,2%), France (3,8%), Royaume Uni (3,8%), Allemagne (2,4%), Europe (12,8%), Etats-Unis et Canada (35%), Chine (5,9%), Asie et Océanie (21,4%) et Amérique latine (13,7%).
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