Nestlé : technologie innovante de réduction du sucre
Le 14 juillet 2023 à 12:00
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Nestlé annonce une technologie innovante qui, en utilisant un processus enzymatique, réduit le sucre intrinsèque dans des ingrédients tels que le malt, le lait et les jus de fruits jusqu'à 30%, avec un impact minimal sur le goût et la texture.
'Les ingrédients à teneur réduite en sucre sont ensuite utilisés dans les recettes de divers produits. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des édulcorants ou des agents gonflants pour remplacer le volume du sucre éliminé', précise le groupe agroalimentaire suisse.
Depuis 2021, cette technologie de réduction du sucre a été appliquée à plus de 200.000 tonnes de boissons à base de cacao et de malt. Le déploiement se poursuit et d'autres catégories de produits telles que les poudres laitières suivront.
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Nestlé S.A. est le 1er groupe agroalimentaire mondial. Le CA par famille de produits se répartit comme suit :
- boissons en poudre et liquides (26,7%) : cafés solubles (marques Nescafé et Starbucks), cafés en capsules (Nespresso), boissons chocolatées (Nesquik, Milo, etc.), boissons à base de thé (Nestea), etc. ;
- aliments pour animaux de compagnie (20,3%) : marques Purina, Friskies, Felix, etc. ;
- produits pharmaceutiques, de nutrition et de bien-être (16,4%) : compléments nutritionnels (marques Resource, Boost, Nutren, Optifast, Peptamen, etc.), produits de nutrition infantile et maternelle (NAN, illuma, Cerelac, Nido, Gerber), boissons cétogènes (BrainXpert), céréales (Nesquick, Fitness, Cheerios, Lion, etc.), etc. ;
- plats préparés et produits d'assaisonnement (12,5%) : marques Maggi, Buitoni, Stouffer's, Thomy, Lean Cuisine, Digiorno, Chef, Minor's, Hot pockets, etc. ;
- produits laitiers et crèmes glacées (11,8%) : laits en poudre, laits condensés sucrés, yaourts et crèmes desserts, crèmes glacées (marques Nido, Nesvita, Carnation, La Laitière, Coffee Mate, Nestlé Ice Cream, Dreyers, Häagen-Dazs, Extrême, etc.) ;
- chocolats, confiseries et biscuits (8,7%) : marques Kit Kat, Smarties, Cailler, Terrafertil, etc. ;
- eaux conditionnées (3,6%) : marques Nestlé Pure Life, Vittel, Perrier, S. Pellegrino, etc.
La répartition géographique du CA est la suivante : Suisse (1,2%), France (3,8%), Royaume Uni (3,8%), Allemagne (2,4%), Europe (12,8%), Etats-Unis et Canada (35%), Chine (5,9%), Asie et Océanie (21,4%) et Amérique latine (13,7%).