Depuis l'ouverture du premier FAT Brands Inc. à Los Angeles il y a 70 ans, la chaîne est connue pour ses délicieux hamburgers, grillés à la perfection et cuits à la commande. Le fondateur Lovie Yancey croyait qu'un gros hamburger avec tout ce qu'il contient est un repas en soi ; chez Fatburger “tout” ; n'est pas seulement la liste habituelle de garnitures. Les burgers peuvent être personnalisés avec tout, du bacon et des œufs, au chili et aux rondelles d'oignon.

En plus de ses célèbres burgers, le menu de Fatburger comprend également des Fat and Skinny Fries, des frites de patates douces, des rondelles d'oignon faites maison, des Impossible™ ; Burgers, des turkeyburgers, des sandwichs de poulet croustillants panés à la main et des milkshakes faits à la main à partir de crème glacée 100% réelle. Dans le menu du Buffalo's Express, les clients peuvent choisir des ailes avec ou sans os, accompagnées d'une gamme de sauces originales. Toutes les ailes du Buffalo's Express sont accompagnées de céleri, de carottes et de vinaigrette au fromage bleu, ranch ou moutarde au miel.