Coho Collective a annoncé que l'entreprise ouvrira officiellement ses nouvelles installations à Lower Gibsons au début du mois d'août 2022. Situé au 292 Gower Point Road, à Gibsons, en Colombie-Britannique, l'espace de cuisine partagée rejoindra une communauté culinaire côtière diversifiée et en plein essor. Coho Gibsons n'est qu'à 40 minutes en ferry de Metro Vancouver, et dispose de 16 postes de travail potentiels pour soutenir jusqu'à 32 entreprises communautaires différentes.

L'espace de 8 445 pieds carrés se remplit déjà rapidement, avec des marques communautaires notables qui se joignent aux membres de Coho, notamment Smokin' Dragon Hot Sauce, Mamma Musey's Pierogi et Little Spoon Ice Cream. Coho Gibsons abrite également le premier restaurant de Coho, Brassica, un restaurant de type "community-to-table" mettant en valeur les produits locaux de la côte et du Nord-Ouest du Pacifique. L'ouverture officielle de Brassica est prévue pour la mi-septembre.

La présence de Coho sur la Sunshine Coast comprend également un établissement Sechelt situé au 4748 Sunshine Coast Highway, Sechelt, Colombie-Britannique ("Coho Sechelt"). Coho Sechelt est un établissement à usage mixte qui comprend le Beach Day, un restaurant et également un espace cuisine pour l'économat.