Le marché a chuté d'environ 8 % depuis qu'il a atteint le 7 novembre son prix le plus élevé en plus d'un mois, alors que l'abondance de l'offre américaine menace les contrats à terme.
Les abattoirs ont abattu environ 450 000 porcs mercredi, contre 448 000 l'année précédente, selon le ministère américain de l'agriculture. Jeudi, les marchés du CME seront fermés pour Thanksgiving.
Les contrats à terme de décembre sur les porcs maigres ont terminé en hausse de 0,100 cent à 68,275 cents la livre au CME, après avoir chuté plus tôt à leur prix le plus bas depuis le 26 octobre. Les contrats à terme sur le porc maigre de février ont touché leur prix le plus bas depuis le 27 octobre avant de terminer en baisse de 0,500 cent à 71,825 cents la livre.
Les négociants en bétail attendent la publication des données hebdomadaires sur les ventes à l'exportation de porc et de bœuf aux États-Unis vendredi, un jour plus tard que d'habitude en raison de la fête de Thanksgiving.
L'USDA a fixé le prix de gros de la carcasse de porc à 84,68 $ le quintal mercredi, en baisse de 0,53 $, alors que la valeur de la poitrine a chuté.
Dans un rapport mensuel séparé, l'USDA a déclaré que les stocks de poitrines de porc congelées au 31 octobre étaient en baisse de 6 % par rapport au mois dernier et de 31 % par rapport à l'année dernière. Les stocks totaux de porc congelé étaient en baisse de 6 % par rapport au mois précédent et de 14 % par rapport à l'année dernière, tandis que les stocks de bœuf étaient en hausse de 6 % par rapport au mois précédent et en baisse de 13 % par rapport à l'année dernière.
Selon les données de l'USDA, les prix du bœuf en boîte ont baissé mercredi de 1,15 $ pour atteindre 267,62 $ le quintal pour les coupes sélectionnées et ont augmenté de 1,19 $ pour atteindre 297 $ le quintal pour les coupes de choix.
Les contrats à terme sur les bovins vivants de février 2024 du CME ont perdu 0,800 cent pour s'établir à 175,275 cents la livre et sont restés dans la fourchette de négociation de mardi. Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement de janvier 2024 ont perdu 1,2 cent pour s'établir à 227,125 cents la livre. (Reportage de Tom Polansek ; Rédaction de Cynthia Osterman)
