Universal Biosensors, Inc. a annoncé le lancement du test d'acide malique Sentia sur le marché mondial du vin. La première livraison et vente du test d'acide malique Sentia est prévue pour la fin janvier 2022 sur les marchés des États-Unis, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. L'acide malique est l'un des tests les plus importants, les plus longs et les plus difficiles à réaliser par les viticulteurs. Il prend généralement 30 minutes, mais peut prendre jusqu'à plusieurs heures. Dans de nombreux cas, l'acide malique est envoyé à des laboratoires tiers pour être testé et dans ce cas, les résultats sont coûteux et peuvent prendre plusieurs jours pour être livrés. Le test d'acide malique Sentia fournit aux producteurs de vin une mesure précise et opportune de l'acide malique dans leur vin dans les 60 secondes suivant l'application de l'échantillon et à un faible coût en utilisant l'appareil portable Sentia. L'acide malique est l'un des principaux acides présents dans l'acidité du raisin. Sa concentration diminue au fur et à mesure que le raisin mûrit, et il est utilisé dans l'industrie du vin pour déterminer la maturité et la variété des raisins. L'acide malique est le principal acide présent dans le vin et le déroulement de la fermentation malolactique est surveillé en suivant la baisse du niveau d'acide L-malique et l'augmentation simultanée du niveau d'acide L-lactique. En général, un vinificateur suit et teste les niveaux d'acide malique dans chaque variété de vin plusieurs fois au cours du processus de fermentation secondaire. Le nombre de tests d'acide malique effectués dans le monde est estimé à 15 millions.