Nestlé veut réduire de 40% la quantité de sucre dans les barres chocolatées
Le 01 décembre 2016 à 10:43
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Zurich (awp) - Le groupe alimentaire Nestlé a découvert un moyen de réduire de jusqu'à 40% la quantité de sucre utilisée dans les barres chocolatées. Le géant veveysan veut faire breveter sa découverte afin de l'utiliser dans ses produits à partir de 2018, a-t-on appris jeudi.
Le numéro un mondial de l'alimentaire a découvert un procédé, à base d'ingrédients naturels, permettant "de structurer différemment le sucre", afin de conserver le même goût du chocolat en utilisant moins de sucre, a-t-il indiqué sur son site internet.
Pour Stefan Catsicas, directeur technologique chez Nestlé, ce procédé "a le potentiel de réduire le volume de sucre de jusqu'à 40% dans nos friandises".
Nestlé devrait apporter de plus amples informations sur ce nouveau procédé courant 2017.
Nestlé S.A. est le 1er groupe agroalimentaire mondial. Le CA par famille de produits se répartit comme suit :
- boissons en poudre et liquides (26,7%) : cafés solubles (marques Nescafé et Starbucks), cafés en capsules (Nespresso), boissons chocolatées (Nesquik, Milo, etc.), boissons à base de thé (Nestea), etc. ;
- aliments pour animaux de compagnie (20,3%) : marques Purina, Friskies, Felix, etc. ;
- produits pharmaceutiques, de nutrition et de bien-être (16,4%) : compléments nutritionnels (marques Resource, Boost, Nutren, Optifast, Peptamen, etc.), produits de nutrition infantile et maternelle (NAN, illuma, Cerelac, Nido, Gerber), boissons cétogènes (BrainXpert), céréales (Nesquick, Fitness, Cheerios, Lion, etc.), etc. ;
- plats préparés et produits d'assaisonnement (12,5%) : marques Maggi, Buitoni, Stouffer's, Thomy, Lean Cuisine, Digiorno, Chef, Minor's, Hot pockets, etc. ;
- produits laitiers et crèmes glacées (11,8%) : laits en poudre, laits condensés sucrés, yaourts et crèmes desserts, crèmes glacées (marques Nido, Nesvita, Carnation, La Laitière, Coffee Mate, Nestlé Ice Cream, Dreyers, Häagen-Dazs, Extrême, etc.) ;
- chocolats, confiseries et biscuits (8,7%) : marques Kit Kat, Smarties, Cailler, Terrafertil, etc. ;
- eaux conditionnées (3,6%) : marques Nestlé Pure Life, Vittel, Perrier, S. Pellegrino, etc.
La répartition géographique du CA est la suivante : Suisse (1,2%), France (3,8%), Royaume Uni (3,8%), Allemagne (2,4%), Europe (12,8%), Etats-Unis et Canada (35%), Chine (5,9%), Asie et Océanie (21,4%) et Amérique latine (13,7%).