Krones AG : Concept de pasteurisateur simple flux de Krones pour les petites cadences

Concept de pasteurisateur simple flux de Krones pour les petites cadences

En vue du soutirage des boissons aux fruits dans les emballages en carton pour les petites cadences, Krones AG, Neutraubling, a développé le procédé dit simple flux sous forme de modèle stand-alone dans la technique des procédés. Avec ce procédé, les morceaux de fruit (ou la préparation à base de fruits) sont mélangés dans un tank avec du jus avant le traitement thermique du produit pour aboutir à une boisson finale. Celle-ci est pasteurisée délicatement dans l'échangeur de chaleur tubulaire placée en aval, puis remplie de manière aseptique.

Le pasteurisateur complet est prémonté sur un cadre avec un échangeur de chaleur tubulaire et l'alimentation de fluides et d'énergie. A cela s'ajoutent un réservoir tampon aseptique VarioStore, un désaérateur de produit ainsi qu'un homogénéisateur. Le traitement thermique du produit avec le pasteurisateur VarioAsept y compris désaérateur de produit s'avère très flexible en ce qui concerne le débit et la viscosité du produit. Cette flexibilité est entre autres obtenue grâce à la combinaison de tubes lisses et de tubes spiralés-croisés utilisés par Krones dans l'échangeur de chaleur tubulaire. Les morceaux de fruit peuvent présenter une taille maximale de 10 x 10 x 10 mm.

Lors de la conception de l'installation, il a été fait attention à ce que le produit soit le moins possible soumis au cisaillement. Ceci a été obtenu entre autres grâce à l'utilisation de pompes volumétriques, un très faible profil de pression sur l'ensemble du pasteurisateur et la suppression des soupapes de régulation. Ce traitement thermique du produit ouvre aux débutants de toutes nouvelles possibilités de desservir le marché des boissons avec des boissons aux fruits innovantes d'une qualité très élevée et en même temps de produire de manière rentable également de plus petits lots en fonction des besoins.

27.03.2012