Dans le même temps, le marché du porc a terminé la journée sur une note mitigée, les contrats les plus proches restant haussiers en raison de l'intérêt croissant des acheteurs, ont indiqué les négociants.
"Les poids ont baissé, les prix vont donc augmenter", a déclaré Don Roose, président de la société U.S. Commodities, basée dans l'Iowa.
Le planificateur d'État chinois a déclaré lundi qu'il commencerait le deuxième lot d'achats de réserves de porc, le prix du porc étant tombé dans une zone d'alerte.
Les marchés américains, y compris le CME, seront fermés mardi pour les vacances du 4 juillet.
Les contrats à terme du CME sur les bovins vivants pour le mois d'août ont baissé de 0,35 cent à 176,825 cents la livre, et les contrats à terme pour le mois d'octobre ont augmenté de 0,225 cent à 179,325 cents.
Presque tous les contrats à terme sur les bovins d'engraissement ont atteint des sommets en cours de contrat lundi. Les contrats à terme les plus actifs sur les bovins d'engraissement en août ont terminé en hausse de 0,325 cent à 247,900 cents la livre.
Les prix de gros du bœuf se sont raffermis lundi matin. Le département de l'Agriculture des États-Unis a fixé le prix des coupes de choix à 328,73 $ le quintal, en hausse de 1,01 $ par rapport à vendredi.
Les marges estimées des transformateurs de bœuf sont tombées à 127,95 dollars par tête de bétail lundi, contre 129,80 dollars par tête vendredi et 178,30 dollars il y a une semaine, selon le service de conseil en commercialisation du bétail HedgersEdge.com.
Les porcs maigres du mois d'août du CME ont gagné 1,725 cents à 94,325 cents la livre. (Reportage de P.J. Huffstutter ; Rédaction de Shweta Agarwal)
