Les contrats à terme sur les porcs maigres ont également terminé la journée en baisse.
Le ministère américain de l'Agriculture doit publier vendredi des données trimestrielles sur la taille du cheptel porcin américain, ainsi que des rapports mensuels distincts sur le nombre de bovins américains en pâture et sur les stocks de viande congelée dans les entrepôts frigorifiques américains.
Le cheptel porcin américain était probablement inférieur d'environ 0,5 % au 1er décembre par rapport à l'année précédente, selon une enquête Reuters menée auprès d'analystes mardi, avant la publication du rapport trimestriel du ministère américain de l'Agriculture sur les porcs.
Sur les marchés des bovins, les contrats à terme sur les bovins vivants ont prolongé en début de séance leurs gains de lundi, s'alignant davantage sur les prix au comptant récents.
Mais cette tendance à la hausse s'est infléchie car les opérateurs commencent à se demander combien de temps la demande des consommateurs restera forte, malgré les prix élevés et les préoccupations croissantes concernant l'économie, a déclaré Karl Setzer, partenaire de Consus Ag Consulting.
Le poids des carcasses de bovins augmente également, car l'hiver relativement doux aux États-Unis a permis aux animaux de ne pas montrer de signes de perte de poids comme cela peut être le cas dans des conditions de froid prolongé, a déclaré M. Setzer.
"Les professionnels ont de plus en plus l'impression que la production est supérieure à la demande de bœuf après les fêtes", a déclaré M. Setzer.
Le contrat le plus actif du CME pour les bovins vivants de février s'est établi à 168,775 cents la livre, soit une baisse de 0,850 cent. Et le contrat de janvier des bovins d'engraissement du CME a perdu 1,275 cent, à 221,900 cents la livre.
Sur le marché du porc, le contrat de février du CME pour les porcs maigres a clôturé en baisse de 1,025 cent, à 70,550 cents la livre. (Reportage de P.J. Huffstutter à Chicago ; Rédaction de Krishna Chandra Eluri)
