Les prix de nombreux produits alimentaires ont baissé au cours des derniers mois, mais dans de nombreux pays, l'inflation alimentaire est restée obstinément élevée, ce qui a suscité des appels à la réduction des prix de détail. Le ministre français des finances, Bruno Le Maire, a déclaré vendredi qu'il avait obtenu l'engagement de 75 grandes entreprises alimentaires de réduire les prix de centaines de produits. L'agence alimentaire des Nations unies a indiqué au début du mois que son indice mondial des prix alimentaires était tombé en mai à son niveau le plus bas depuis deux ans, sous l'effet d'une chute des prix des huiles végétales, des céréales et des produits laitiers.

Les récoltes massives de cultures telles que le soja au Brésil ont contribué à faire baisser les prix, l'offre de nombreuses cultures devenant plus abondante, tandis que les difficultés économiques mondiales ont également exercé une pression à la baisse sur les prix des produits de base.

Le prix des ingrédients alimentaires tels que le blé ou l'huile de soja n'est toutefois qu'un élément du coût de production et de vente des denrées alimentaires.

La transformation et l'emballage des aliments jouent également un rôle majeur et peuvent être influencés par des facteurs tels que la hausse des salaires, les travailleurs exigeant des augmentations de salaire pour compenser l'inflation. L'augmentation du coût de la main-d'œuvre peut rendre l'exploitation plus onéreuse pour les grossistes et les détaillants de produits alimentaires.