"Nous constatons que les taux de candidature augmentent, que les taux de rétention continuent d'augmenter et que nos niveaux de dotation en personnel sont revenus à ceux de 2019, ou presque", a déclaré Chris Turner, directeur financier de Yum Brands, lors de la conférence téléphonique sur les résultats trimestriels de l'entreprise mercredi. Yum possède les marques Taco Bell, Pizza Hut et KFC.

"Nous constatons une amélioration des conditions de travail", a déclaré Chris Kempczinski, directeur général de McDonald's, lors d'une conférence téléphonique sur les résultats trimestriels la semaine dernière. "Aux États-Unis, ils ont fait beaucoup de progrès en matière de personnel dans les restaurants.

Pendant la pandémie, de nombreux restaurants ont été contraints de fermer leurs portes et de licencier leurs employés. Plus tard, les travailleurs de la restauration rapide ont quitté leurs emplois épuisants et mal rémunérés pour travailler dans des secteurs en plein essor qui payaient mieux et qui avaient aussi désespérément besoin de main-d'œuvre, notamment dans les transports et l'entreposage.

Le secteur de la restauration a supprimé des millions d'emplois. Les chaînes, de IHOP à Burger King, s'attendaient à rester perpétuellement en sous-effectif dans un avenir prévisible, en particulier dans le contexte d'un boom post-pandémique de la demande de restauration.

Mais aujourd'hui, les consommateurs qui se méfient de l'inflation achètent moins de véhicules à moteur et d'autres articles coûteux, ce qui pèse sur les fabricants et les détaillants.

Avec le ralentissement de la demande dans le secteur de la vente au détail, "une grande partie de la main-d'œuvre non qualifiée qui se trouvait là revient maintenant dans notre secteur en général", a déclaré Scott Boatwright, directeur de la restauration chez Chipotle Mexican Grill, lors d'une interview la semaine dernière. "Nous recevons plus que notre juste part de ce réservoir de main-d'œuvre.

Les effectifs de Chipotle n'ont jamais été aussi élevés - bien au-delà des niveaux antérieurs à la pandémie - et le taux de rétention n'a jamais été aussi élevé depuis cinq ans, a-t-il ajouté, tout en refusant de divulguer le taux de rotation du personnel de l'entreprise.

Le directeur général de Starbucks, Laxman Narasimhan, a déclaré lors de la conférence téléphonique sur les résultats trimestriels de la chaîne de cafés, mardi, que le taux de rotation des baristas avait baissé de 9 % par rapport à son niveau record de mars 2022.

Il a attribué cette baisse à l'augmentation des salaires, des avantages sociaux et de la formation, ainsi qu'aux investissements dans la technologie, qui ont permis de réaliser des gains de productivité et d'accroître la satisfaction des employés.

La plupart des restaurants ont augmenté les salaires et les avantages sociaux au cours de leur frénésie à trouver des travailleurs au cours des deux dernières années, ce qui pourrait maintenant porter ses fruits.

L'écart de rémunération entre l'industrie des loisirs et de l'hôtellerie - historiquement, le secteur le moins bien payé - et les autres industries est le plus faible depuis 2006, lorsque le gouvernement a commencé à collecter les données, a déclaré Sarah House, économiste en chef chez Wells Fargo.

En mars, les travailleurs du secteur des loisirs et de l'hôtellerie gagnaient 63 % du salaire global des travailleurs des autres secteurs, contre environ 57 % en décembre 2020.

Selon Ray Farris, économiste en chef au Credit Suisse, la hausse des salaires devrait ralentir au second semestre.

"Les entreprises vont pouvoir être un peu plus sélectives et les employés potentiels devront être un peu plus flexibles.