Pressure BioSciences, Inc. annonce la publication d'une étude scientifique essentielle dans le domaine critique de la sécurité alimentaire
Le 12 décembre 2023 à 16:40
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Pressure BioSciences, Inc. a annoncé la publication d'une étude scientifique essentielle dans le domaine critique de la sécurité alimentaire, mettant en œuvre la plateforme Ultra Shear TechnologyTM (UltraShearTM ouUSTTM) de la société. L'article récemment publié, intitulé "Synergistic Effects of Pressure, Temperature, Shear, and Their interactions on Clostridium sporogenes PA3679 Spore Inactivation During Ultra-Shear Processing" (Effets synergiques de la pression, de la température, du cisaillement et de leurs interactions sur l'inactivation des spores de Clostridium sporogenes PA3679 pendant le traitement par ultra-cisaillement), a été publié dans la revue à comité de lecture "Innovative Food Science and Emerging Technologies". Cet effort de collaboration a impliqué d'éminents scientifiques de l'Ohio State University ("Ohio State") College of Food, agricultural, and Environmental Sciences ("CFAES"), avec comme co-auteur le Senior Vice President of Engineering de PBIO, le Dr Edmund Y. Ting. Cette publication souligne l'efficacité de la plateforme révolutionnaire USTTM de PBI dans l'avancement de la sécurité, de la conservation et de la stabilité des aliments, ainsi que dans l'amélioration de l'expérience sensorielle des consommateurs.
La collaboration entre l'Ohio State University et PBIO a permis de développer avec succès des conditions qui tirent profit des effets positifs de l'homogénéisation à haute pression, de l'exposition contrôlée à des températures élevées et de la pression hydrostatique élevée à l'intérieur de l'équipement UltraShear, ce qui entraîne une réduction significative des spores bactériennes viables tout en maintenant une qualité élevée du produit comparativement aux méthodes actuelles de transformation des aliments telles que l'inactivation thermique. Principaux points de la publication : L'article démontre le potentiel de l'inactivation par UltraShear des spores bactériennes d'origine alimentaire en combinant de manière unique le contrôle de la température, de la pression et du cisaillement des fluides ; La publication signale la possibilité future du traitement par UltraShear des produits fluides à faible acidité et de longue conservation afin de maximiser les qualités nutritionnelles et sensorielles des produits sensibles à la chaleur tout en réduisant de manière significative le potentiel de contamination bactérienne, y compris les spores ; Les auteurs ont validé la compatibilité des protocoles conventionnels de nettoyage en place avec l'équipement UltraShear.
Pressure BioSciences, Inc. se consacre au développement et à la vente d'instruments, de consommables et de services basés sur la technologie à haute pression pour les sciences de la vie et d'autres industries dans le monde entier. Ses produits/services sont basés sur trois plates-formes à haute pression : Ultra Shear Technology (UST), BaroFold Technology (BaroFold) et Pressure Cycling Technology (PCT). La plateforme UST permet de créer des nanoémulsions stables de composants actifs à base d'huile non miscibles dans l'eau. Elle permet également de préparer des aliments liquides peu acides de meilleure qualité, homogénéisés, à durée de conservation prolongée ou stables à température ambiante, qui ne peuvent pas être conservés efficacement à l'aide des technologies non thermiques existantes. La PCT utilise des cycles de pression alternés pour contrôler les interactions biomoléculaires (telles que la lyse cellulaire et l'extraction de biomolécules) de manière sûre et reproductible. La plateforme BaroFold fournit des services contractuels précieux et des équipements de fabrication BPF à l'industrie biopharmaceutique.
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