NEW YORK, 28 février (Reuters) - Un restaurant qui vient d'ouvrir à New York offre une spécialité rare : on y mange debout.
Ikinari Steak, situé à Manhattan dans l'East Village, a choisi d'éliminer les tables pour être plus rentable et servir plus de clients.
L'idée est de ne pas y passer plus de 30 minutes, explique son fondateur d'origine japonaise, Kunio Ichinose.
Il assure que les habitudes alimentaires des gens ont évolué et ils acceptent désormais de manger debout, même dans un établisseemnt comme le sien spécialisé dans les steaks.
"Au début, quand je disais que je voulais ouvrir un restaurant comme ça à New York, on me disait que les Américains n'accepteraient pas de manger un steak debout", dit-il.
"C'était pareil au Japon, il n'y avait pas ce genre de culture. Maintenant, c'est faisable".
Son restaurant ne désemplit pas et il n'est pas rare d'attendre une demi-heure avant de pouvoir entrer.
Kunio Ichinose prévoit d'ouvrir dix restaurants de ce type à New York cette année et envisage de faire entrer sa compagnie en Bourse d'ici trois ans. (Fred Katayama, Gilles Trequesser pour le service français)
