La grippe aviaire a anéanti plus de 19 millions de poules pondeuses dans les fermes commerciales américaines cette année, la pire épidémie depuis 2015, selon les calculs de Reuters des données fédérales et étatiques.

La France subit elle aussi la pire épidémie de son histoire, dans laquelle environ 8 % des poules pondeuses ont été abattues.

La hausse des prix est particulièrement douloureuse autour des fêtes de Pâques et de Pessah, lorsque la demande bondit car les familles utilisent les œufs pour la cuisson et la teinture des œufs de Pâques.

Les prix devraient rester élevés, selon les producteurs d'œufs, car il faudra des mois pour reprendre les activités dans les fermes infectées.

L'Iowa, premier État producteur d'œufs aux États-Unis, a beaucoup souffert. Un cadre du deuxième plus grand producteur d'œufs de cet État a déclaré à Reuters que l'ensemble du secteur était en proie à une "panique générale".

Les prix de gros des gros œufs dans le Midwest américain ont augmenté de près de 200 % par rapport à l'année précédente, selon une société de données.

En conséquence, les consommateurs pourraient voir augmenter les prix des produits alimentaires à base d'œufs, comme la mayonnaise.

Outre la grippe aviaire, la guerre en Ukraine perturbe les chaînes d'approvisionnement des acheteurs d'œufs du Moyen-Orient, qui dépendent des importations d'Ukraine, désormais premier producteur d'œufs de l'UE.

De nombreux importateurs du Moyen-Orient se tournent désormais vers d'autres pays européens, comme la Turquie, comme source potentielle d'œufs.