La demande accrue des conditionneurs de viande ainsi que la baisse des prix des aliments pour animaux ont maintenu les prix des bovins au comptant à un niveau supérieur à la normale, selon les analystes. Les prix de gros du bœuf sont également restés plus élevés pendant la saison estivale, ce que les négociants considèrent comme un reflet de la demande des consommateurs américains.
Mais cette tendance s'est inversée depuis le week-end du 4 juillet.
Lundi matin, les prix de la découpe de bœuf en boîte de choix étaient en baisse de 0,65 $, à 321,41 $ par quintal, tandis que la découpe de choix était en hausse de 1,01 $, à 303,32 $ par quintal, selon les données du ministère américain de l'agriculture.
"Cela pourrait être un signal que les consommateurs veulent toujours acheter du bœuf, mais qu'ils cherchent des options moins chères, comme le bœuf haché", a déclaré Dan Norcini, un négociant en bétail indépendant.
Les contrats à terme sur les bovins vivants du mois d'août du CME ont terminé en baisse de 0,250 cent, à 182,125 cents la livre. Les contrats d'engraissement d'août du CME ont terminé en hausse de 0,125 cent à 258,775 cents la livre.
Les contrats à terme sur les porcs maigres ont augmenté en début de séance lundi, grâce à la couverture des positions courtes et à l'arrivée de nouveaux acheteurs sur le marché, a indiqué M. Norcini.
Mais les contrats à terme sur les porcs maigres ont terminé la journée à la baisse en raison des inquiétudes sur la demande.
Lundi matin, l'USDA a fait état de valeurs mitigées pour les découpes de porc. Le prix des carcasses était de 98,65 $ le quintal, en baisse de 19 cents, tandis que celui des poitrines était de 122,41 $ le quintal, en hausse de 2,13 $.
La production de porc en Chine au deuxième trimestre a diminué par rapport à l'année précédente, selon les données du gouvernement lundi, chutant sur une base annuelle pour un deuxième trimestre consécutif, la faible demande dans un contexte de ralentissement économique limitant les taux d'abattage.
Les contrats à terme sur les porcs maigres du mois d'août du CME se sont établis en baisse de 0,025 cent à 88,425 cents la livre. Les contrats à terme d'octobre sur les porcs maigres ont terminé en baisse de 0,375 cent à 69,775 cents la livre. (Reportage de P.J. Huffstutter ; Rédaction de Shailesh Kuber)
