Les bovins vivants de février du CME ont augmenté de 1,900 cents à 168,975 cents la livre, tandis que le contrat au comptant de décembre a augmenté de 1,250 cents à 168,500 cents.
Les bovins d'engraissement de janvier du CME ont augmenté de 4,175 cents pour s'établir à 214,700 cents la livre.
La clôture ferme de mardi a marqué une pause dans la vente à terme de bovins vivants qui a commencé à la fin du mois de septembre, lorsque le marché a atteint des sommets historiques, ce qui a incité les négociants à prendre des bénéfices et à s'inquiéter de la demande des consommateurs pour le bœuf à prix élevé.
L'intérêt ouvert dans les contrats à terme sur les bovins vivants du CME a diminué d'environ 20 % depuis lors, les fonds gérés ayant réduit leur position longue nette d'environ deux tiers.
Les prix de gros de la viande bovine ont poursuivi leur déclin. Le Département américain de l'agriculture (USDA) a fixé le prix des morceaux de choix de bœuf à 293,75 dollars par quintal mardi après-midi, soit une baisse de 1,24 dollar par rapport à lundi et le prix le plus bas depuis la mi-avril. Les morceaux choisis ont perdu 3,70 dollars à 259,13 dollars le quintal.
Le gouvernement a déclaré que les abattages de bovins de mardi étaient de 126 000 têtes, en hausse par rapport aux 125 000 abattages de la semaine précédente, mais en baisse par rapport aux 129 000 abattages d'il y a un an.
Les contrats à terme sur les porcs maigres de la CME ont diminué, les porcs de février les plus actifs perdant 1,450 cents à 69,350 cents la livre.
L'USDA a fixé le prix des carcasses de porc mardi après-midi à 84,67 dollars le quintal, soit une hausse de 24 cents par rapport à lundi. (Reportage de Julie Ingwersen ; Rédaction de Rashmi Aich)
