Le marché a reculé après avoir atteint le 1er août son prix le plus élevé depuis mars.
"Les porcs font ce qu'ils font - essayer de trouver ce creux à court terme qui nous dit que cette correction est terminée", a déclaré un courtier.
Les contrats à terme les plus actifs sur le porc maigre d'octobre ont perdu 2,175 cents pour terminer à 79,150 cents la livre et ont touché leur prix le plus bas depuis le 3 juillet.
Le Département américain de l'agriculture (USDA) a fixé le prix de gros de la carcasse de porc à 109,08 $ le quintal, en baisse de 1 $. Le prix de la poitrine de porc a baissé de 2,56 $ pour atteindre 198,39 $ le quintal.
Les transformateurs de porc ont abattu environ 461 515 porcs, contre 411 000 porcs il y a une semaine et 444 000 porcs il y a un an, a indiqué l'USDA dans un rapport séparé.
L'abattage de bovins, quant à lui, a diminué à 119 000 têtes de bétail lundi, contre 123 000 il y a une semaine et 121 000 l'année dernière, selon l'USDA.
L'offre de bétail aux États-Unis est restreinte car la sécheresse a réduit la quantité de pâturages disponibles et a poussé les producteurs à envoyer plus de bétail à l'abattoir au cours de l'année dernière.
Selon HedgersEdge.com, les conditionneurs de viande ont perdu environ 77,40 dollars pour chaque tête de bétail qu'ils ont transformée lundi, contre une perte de 66 dollars il y a une semaine.
L'entreprise brésilienne de viande JBS SA a annoncé une perte pour le deuxième trimestre, en partie à cause du resserrement des marges pour son activité de bœuf aux États-Unis, où elle réalise la majeure partie de ses ventes.
Les bovins vivants d'octobre les plus actifs du CME ont perdu 0,650 cent pour atteindre 180,675 cents la livre. Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement de septembre ont reculé de 1,325 cent pour atteindre 250,125 cents la livre.
