Parallèlement, les contrats à terme sur les porcs maigres ont également terminé en hausse, les valeurs des découpes primaires s'étant raffermies en début de séance, selon les données du gouvernement.
Les prix de gros du bœuf en boîte se sont raffermis dans le rapport sur les découpes publié dans l'après-midi par le ministère américain de l'Agriculture. Les coupes de choix ont augmenté de 1,21 $ à 330,39 $ par quintal, tandis que les coupes sélectionnées ont augmenté de 7 cents à 306,48 $ par quintal.
Si les prix du bœuf au détail restent élevés, la demande des consommateurs américains s'est maintenue bien au-delà du moment de la saison des grillades estivales où cette demande diminue normalement avec la hausse des températures, a déclaré Don Roose, président de U.S. Commodities.
Ce ralentissement pèse normalement sur les prix de gros et, par voie de conséquence, sur les prix à terme des bovins, a-t-il ajouté.
"Les négociants pensaient que les prix du bœuf en boîte allaient stagner autour de la fête des pères. Maintenant, on dit que ce sera autour du 4 juillet", a déclaré M. Roose.
Selon l'analyste du marché, l'un des moteurs possibles de la demande des consommateurs est le fait qu'il peut être moins coûteux de cuisiner des repas à la maison.
Récemment, une étude menée par l'équipe de l'Institut agroalimentaire de Wells Fargo a révélé qu'il coûtait en moyenne trois fois moins cher d'acheter les ingrédients nécessaires à la préparation d'un hamburger d'un quart de livre à la maison que d'acheter ce même hamburger dans les fast-foods les plus fréquentés.
Les prix sur le marché du bétail devraient être stables ou plus élevés cette semaine, car les conditionneurs se préparent à un programme de production raccourci pour les fêtes et doivent acheter pour un programme de production complet la semaine prochaine, selon les analystes.
Cargill prévoit de reprendre l'abattage du bétail vendredi dans son usine de viande bovine de Dodge City, au Kansas, après que les pluies du week-end aient provoqué un effondrement partiel du toit, a déclaré la société mardi.
Les bovins vivants du mois d'août du CME se sont établis à 185,100 cents la livre, en hausse de 0,82 cent. Les bovins d'engraissement du CME ont terminé en hausse de 3,725 cents à 261,100 cents la livre.
Les contrats à terme sur les porcs maigres du mois d'août du CME se sont établis en hausse de 1,600 cents à 89,775 cents la livre. (Reportage de P.J. Huffstutter ; Rédaction d'Alan Barona)
