Le cours le plus actif des bovins vivants de février s'est établi à 167,900 cents la livre, en hausse de 2,175 cents, après avoir atteint la semaine dernière son niveau le plus bas en 14 mois. Le faible volume a contribué à la volatilité du marché, selon les courtiers.
Les bovins vivants ont reculé par rapport aux sommets historiques atteints à la mi-septembre, les fonds de matières premières ayant réduit leurs positions longues nettes sur fond d'inquiétude quant à l'affaiblissement de la demande de bœuf américain de la part des consommateurs.
Lundi, cependant, le Département américain de l'agriculture (USDA) a fixé le prix des morceaux de choix de bœuf à 290,43 dollars par quintal, soit une hausse de 2,42 dollars, ce qui constitue un retournement de situation par rapport au niveau le plus bas atteint en avril, vendredi.
Les acheteurs de viande bovine ont augmenté leurs achats suite à la récente faiblesse des prix et aux attentes d'un resserrement de l'offre en raison de la réduction par les producteurs de la taille du cheptel bovin américain, a déclaré Dennis Smith, courtier en matières premières pour Archer Financial Services.
Les éleveurs envoient de plus en plus de bétail à l'abattoir, au lieu de les garder pour la reproduction, car la sécheresse a réduit la quantité de pâturages disponibles.
"L'utilisateur final, l'argent intelligent et bien informé, est venu et a vraiment réservé le bœuf pour le moment", a déclaré M. Smith. "Ils se rendent compte de l'évolution de la production et de l'offre de bétail à l'avenir. Ils se rendent compte que le bœuf (de choix) ne restera pas très longtemps en dessous de 295 dollars.
Le prix des bovins d'engraissement de janvier du CME a augmenté de 2,650 cents pour terminer à 217,950 cents la livre.
Sur le marché des porcs maigres de la CME, les contrats à terme de février se sont établis à 67,325 cents la livre, soit 1,650 cent de moins. Le marché a atteint son prix le plus bas depuis le 28 novembre.
L'USDA a fixé le prix des carcasses de porc à 86,62 $ le quintal, en hausse de 0,95 $ par rapport à vendredi, la valeur de la poitrine ayant augmenté.
Les transformateurs de porc ont abattu environ 462 000 porcs lundi, en baisse par rapport aux 483 000 porcs abattus il y a une semaine, selon l'USDA. (Reportage de Tom Polansek à Chicago ; Rédaction de Krishna Chandra Eluri)
