La hausse des prix du maïs fourrager et la faiblesse du marché du bœuf au comptant ont ajouté de la pression, ont-ils déclaré.
"Il s'agit d'un phénomène technique après que les bovins d'engraissement ont atteint un sommet de contrat hier et que les bovins vivants se sont négociés près de leur sommet de contrat", a déclaré Terry Reilly, stratège agricole principal chez Marex.
"La hausse des prix du maïs ajoute probablement à l'ambiance négative", a-t-il ajouté.
Les contrats à terme sur les bovins vivants d'octobre du CME ont terminé en baisse de 1,000 cent, à 183,150 cents la livre, après s'être rapprochés d'un centime de leur niveau le plus élevé lundi. Les bovins vivants de décembre ont baissé de 0,600 cent à 187,850 cents.
Les bovins d'engraissement d'octobre ont terminé en baisse de 2,200 cents à 259,050 cents la livre après avoir atteint un sommet de contrat la veille.
Les prix de gros de la viande bovine ont baissé de manière saisonnière ce mois-ci.
Mercredi, le prix de la découpe de bœuf en boîte de choix était en baisse de 48 cents à 307,55 $ le quintal, son niveau le plus bas depuis le 15 août, selon les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Les coupes sélectionnées ont rebondi d'un creux d'un mois mardi à 387,19 $ le quintal, en hausse de 3,41 $.
Les contrats à terme sur les porcs maigres de la CME étaient pour la plupart en baisse, les contrats voisins activement négociés étant influencés par des ventes techniques et des prises de bénéfices après les récents sommets.
Les porcs maigres d'octobre ont terminé la journée en baisse de 1,300 cents à 83,875 cents la livre. Les porcs maigres de décembre activement négociés ont touché un sommet d'un mois et demi de 77,475 cents au cours de la séance, mais se sont stabilisés en baisse de 0,550 cent à 76,350 cents la livre. (Reportage de Karl Plume à Chicago ; Rédaction de Shailesh Kuber)
