Le shekel israélien a chuté de plus de 3 % pour atteindre son plus bas niveau en huit ans, à 3,9880 pour un dollar, au début de la session asiatique, avant de réduire une partie de ces pertes dans des échanges volatils après que la Banque d'Israël ait annoncé qu'elle vendrait jusqu'à 30 milliards de dollars de devises étrangères sur le marché libre afin de maintenir la stabilité.
Le shekel était en dernier lieu en baisse de 1,7 % à 3,9069 pour un dollar.
Le sentiment de risque était fragile après que les forces israéliennes aient affronté des hommes armés du groupe palestinien Hamas au cours du week-end, quelques heures après que les militants aient lancé une attaque surprise sur Israël dans la journée de violence la plus meurtrière dans le pays depuis 50 ans.
Cela a maintenu le yen japonais - une monnaie refuge traditionnelle - à la hausse, faisant baisser le dollar australien sensible au risque de près de 0,8 % à 94,61 yens.
L'euro a également chuté d'environ 0,4 % à 157,45 yens dans les échanges asiatiques, le Japon étant fermé pour cause de vacances.
Contre le dollar, le yen a acheté 149,21.
"Comme vous pouvez vous y attendre, il y a beaucoup d'incertitude ce matin sur les marchés", a déclaré Tony Sycamore, analyste de marché chez IG Australia.
"Là où certains de ces mouvements d'aversion au risque vont jouer dans l'espace (des devises), le dollar va rester à la hausse... (et) le yen devrait commencer à voir un peu plus de soutien arriver, mais potentiellement, c'est plus sur les croisements."
Ailleurs, le dollar était également en hausse, ce qui a fait baisser la livre sterling de 0,31 % à 1,2194 $. L'euro a perdu 0,32 % pour s'échanger à 1,0553 $.
Le dollar australien, considéré comme un indicateur de l'appétit pour le risque, a baissé de 0,59 % à 0,6347 $, tandis que le dollar néo-zélandais a perdu 0,36 % à 0,5968 $.
"Il y a une demande pour le dollar américain dans tous les domaines, simplement parce qu'il s'agit d'une valeur refuge", a déclaré M. Sycamore d'IG.
L'indice du dollar était en hausse de 0,1% à 106,33, bénéficiant d'un soutien supplémentaire des données de vendredi montrant que l'emploi américain a augmenté le plus en huit mois en septembre, préparant potentiellement une inflation plus élevée que prévu plus tard dans la semaine.
"Les économistes de Wells Fargo ont déclaré que le rapport sur l'emploi, très positif, devrait permettre au Comité fédéral de l'open market de rester sur ses gardes et de surveiller les signes indiquant qu'un marché de l'emploi tendu pourrait empêcher l'inflation de revenir durablement à 2 %.
"Une nouvelle hausse des taux avant la fin de l'année est possible, mais pour l'instant, notre hypothèse de base reste que la dernière hausse des taux du cycle de resserrement a eu lieu en juillet.
Le marché estime qu'il y a environ 78 % de chances que la Réserve fédérale maintienne ses taux lors de sa réunion de novembre.
En Asie, la Chine revient de ses vacances de la Semaine d'or. Les réserves de change du pays ont diminué plus que prévu en septembre, selon des données officielles publiées samedi.
Le yuan terrestre est resté stable et s'est acheté pour la dernière fois 7,2960 pour un dollar.
