Les contrats à terme de référence du CME pour les bovins vivants du mois d'août se sont établis à 172,500 cents la livre, en hausse de 1,900. Les contrats à terme d'octobre ont terminé en hausse de 2,050 cents à 176,075 cents.
Le marché du bétail au comptant a apporté un soutien supplémentaire. Les bovins gras se sont légèrement échangés au Kansas et dans le Texas Panhandle entre 178 et 179 dollars par quintal, soit un peu moins que la moyenne de 180 dollars de la semaine dernière, mais toujours à un prix supérieur à celui des contrats à terme d'août, à l'équivalent de 172,50 dollars par quintal.
Les prix de la viande bovine ont baissé car les détaillants ont terminé leurs achats pour la fête du 4 juillet, la dernière grande fête des grillades avant la fête du travail. Le ministère américain de l'agriculture (USDA) a fixé le prix des morceaux de choix de bœuf mardi après-midi à 329,23 dollars le quintal, soit une baisse de 3,81 dollars par rapport à lundi et le prix le plus bas depuis le 8 juin. Les coupes sélectionnées ont baissé de 1,24 $ à 298,43 $ le quintal.
"On a l'impression que le marché du bœuf va s'enliser. Mais le marché à terme (des bovins) pour l'été est trop bas par rapport au marché au comptant, donc nous nous redressons", a déclaré Don Roose, président de U.S. Commodities, basé dans l'Iowa.
Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement ont bondi, la baisse des prix du maïs laissant présager des coûts d'alimentation moins élevés. Les prix des bovins d'engraissement du CME pour le mois d'août ont augmenté, dépassant le sommet de la séance de lundi, et se sont établis en hausse de 4,825 cents à 238,500 cents la livre.
Les contrats à terme sur les porcs ont terminé en demi-teinte mardi. Les porcs de juillet ont augmenté de 0,725 cent à 94,125 cents la livre et les porcs d'août les plus actifs ont augmenté de 1 cent à 91,050 cents. Mais les porcs d'octobre ont chuté de 0,450 cent pour terminer à 79,775 cents.
Le prix du porc américain a augmenté de 61 cents pour atteindre 100,16 dollars le quintal mardi après-midi.
Avant la publication du rapport trimestriel de l'USDA sur les porcs, jeudi, les analystes interrogés par Reuters s'attendent en moyenne à ce que le gouvernement annonce un cheptel américain de 71,808 millions de têtes au 1er juin, soit une baisse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. (Reportage de Julie Ingwersen ; Rédaction de Stephen Coates)
